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龙穿凤翼的做法步骤

龙穿凤翼的菜谱图片
更新于:2018-06-17
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食材明细

龙穿凤翼的做法详细步骤

第1步
将鸡翅中在热水中略为拖水,使鸡肉稍为收缩易于拆骨; 将鸡翅面朝下放在案板上,将菜刀的一侧尖头斩入鸡翅稍粗的那侧骨头(不要完全斩断),反出切口;握紧鸡翅稍粗的那侧骨头,把鸡肉推向另外一头,将鸡肉脱至顶端时旋转一下骨头,剪去骨肉相连的筋膜部分,便可将鸡翅完整出骨。
干香菇泡发后切条丝状;胡萝卜洗净去皮切条丝状;火腿去皮切条丝状;葱白切条丝状; 将火腿丝、香菇丝氽水备用;
步骤图:将鸡翅中在热水中略为拖水,使鸡肉稍为收缩易于拆骨;步骤图:干香菇泡发后切条丝状;胡萝卜洗净去皮切条丝状;火腿
第2步
将脱骨鸡翅放入大碗中,翻出鸡翅里面,放入拍碎的生姜,调入生抽、老抽、糖、胡椒粉、生粉拌匀腌制10-15分钟;再将鸡翅翻回原样,将四丝(火腿丝、胡萝卜丝、香菇丝、葱白)“穿”入去骨鸡翅中;
锅内注油(油量多些)加热,将酿好的鸡翅排入锅中,半煎半炸至鸡翅两面金黄熟透时起锅,将鸡翅用厨用纸吸油后排入碟中备用;
步骤图:将脱骨鸡翅放入大碗中,翻出鸡翅里面,放入拍碎的生姜步骤图:锅内注油(油量多些)加热,将酿好的鸡翅排入锅中,半
第3步
锅内留下少许底油,加入鸡汤2-3勺,调入沙茶酱、生抽、香麻油、糖少许、胡椒粉少许搅匀煮开,倒入生粉水勾芡,起锅将芡汁淋在鸡翅上即可上桌食用。
步骤图:锅内留下少许底油,加入鸡汤2-3勺,调入沙茶酱、生

龙穿凤翼的营养分析

上一道菜:酸辣藕带的做法[图文]
下一道菜:彩丝炝腐皮的做法[图文]

龙穿凤翼评论内容

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