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牛里脊肉扒的做法步骤

更新于:2018-03-01
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牛里脊肉扒的简介及特色

味香,外焦里嫩。

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食材明细

牛里脊肉扒的做法详细步骤

1.将里脊的筋去净,用刀拍成长10厘米、厚1厘米的饼,用刀背轻轻把肉饼砸平,再用刀把肉饼收圆,用刀尖在肉扒上点剁均匀,避免炸时收缩,两面撒匀胡椒粉、精盐。
2.往煎盘内放入油,烧到九成热,把里脊放入,两面煎成金黄色,将油滗出,放入黄油稍煎一下,用辣酱油一烹,放入肉汁,稍煎即可(以外焦里嫩,中间有血汁为宜)。

牛里脊肉扒的做法小贴士

制作要诀:
1.里脊煎好上菜时,将肉扒放到盘中,可将炸土豆条、煮红菜头丁、煮胡萝卜等蔬菜加热后配放在里脊的四周一起上桌食用。
2.因有过油炸制过程,需准备植物油约500克。

牛里脊肉扒的营养分析

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