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葱爆龙凤片的做法步骤

更新于:2018-05-23
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葱爆龙凤片的简介及特色

黑白分明,软糯滑嫩,咸鲜香醇,葱香味美。

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食材明细

葱爆龙凤片的做法详细步骤

1. 将鸡脯肉抹刀片成片;
2. 大葱切斜段;
3. 海参切抹刀片;
4. 勺内加水烧开,下入海参焯透捞出;
5. 鸡肉片用料酒5克、精盐1克腌入味;
6. 再用蛋清、淀粉20克拌匀上浆;
7. 用小碗将余下的料酒、姜汁、精盐、味精、鸡精、鲜汤淀粉兑成碗汁;
8. 勺内另加油烧四成热,下入鸡片滑散至熟捞出;
9. 勺内留油30克,下入葱段炒出香味;
10. 倒入鸡片、海参翻匀,烹入兑好的芡汁旺火翻匀,淋入鸡油勺。 

葱爆龙凤片的做法小贴士

制作要诀:
本品有油炸过程,需备猪油约500克。
食物相克:
海参(水浸):海参与醋相克;不宜与甘草同服。
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

葱爆龙凤片的营养分析

  • 1. 海参含胆固醇低,脂肪含量相对少,是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物,对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品,常食对治...
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