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海南煎饼的做法步骤

海南煎饼的菜谱图片
更新于:2018-06-09
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海南煎饼的简介及特色

皮簿层多,外酥内软,咸淡适口,香味奇特,诱人食欲。
菜系及功效:精品主食

海南煎饼的制作食材:

面粉500克,发酵粉10克,鸡蛋4个,精10克,味精5克,胡椒粉7克,茸75克,茸50克,香料少许,精猪油适量。

海南煎饼的做法详细步骤

1、精面粉和发酵粉拌匀,开窝,加入鸡蛋液,用30℃温水调开,反复揉搓成面团,用干净湿布盖住,静置15分钟,再搓一次,然后压簿,用长擀面杖半成簿片(越簿越好,要均匀),然后用猪油涂面。 

2、把精盐、味精、香料、胡椒粉一起拌匀,均匀地撒在簿面片上,再把蒜茸、葱茸掺和一起,均匀地撒上一层,接着,将面片由外往里卷成圆长条,按25厘米长度切段,每段揉成圆团压簿,擀成1厘米厚度的圆饼。 

3、旺火烧锅,落油,至四成热度,放入生面饼,慢火煎炸,不断翻转,使两面均匀受热,起金黄色时捞起,挤出油分,按辐射状均等切块,装盘便成。

海南煎饼的营养分析

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