豉椒肉丝的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱 工艺：炒

豉椒肉丝的制作材料：

主料：豆豉30克,猪肉(瘦)200克,柿子椒50克,冬笋50克
辅料：鸡蛋20克
调料：辣椒(红、尖、干)5克,酱油25克,料酒10克,盐5克,味精5克,大葱15克,淀粉(玉米)15克,植物油75克

豉椒肉丝的做法：

1. 将猪肉洗净切丝；
2. 猪肉中加酱油、料酒、鸡蛋液、湿淀粉上浆；
3. 冬笋、柿子椒切丝；
4. 干辣椒切末；
5. 豆豉洗净切粒；
6. 起锅放油烧七成热，放入肉丝滑散，捞出控油；
7. 冬笋丝用开水焯好；
8. 锅留底油，下入豆豉、辣椒末、葱粒炒香，投入冬笋丝、肉丝，加入料酒、盐、味精、酱油、鸡汤；
9. 用湿淀粉勾芡，投入柿子椒丝翻炒，淋明油出锅即可。