煎蒸带鱼的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：京菜 工艺：清蒸

煎蒸带鱼的制作材料：

主料：带鱼500克
调料：花生油50克,酱油2克,香油2克,盐2克,姜3克,大葱3克,香菜4克

煎蒸带鱼的做法：

1. 割去鱼嘴，挖掉鱼鳃在腹部开膛取出内脏，清水洗净沥干；
2. 带有切六厘米长的段，并在鱼段两面划几道直刀口，用盐五克拌匀；
3. 葱、姜洗净切丝备用；
4. 锅坐旺火，加油烧热，下鱼块煎至两面黄后出锅；
5. 带鱼盛碗，加高汤（40克）、盐、葱、姜丝，上屉蒸半小时；
6. 出笼时加香油、香菜末少许即成。