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香酥鸭子(一)的做法步骤

更新于:2018-04-19
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香酥鸭子(一)的简介及特色

颜色金黄,质地酥脆鲜嫩,醇香可口。

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食材明细

香酥鸭子(一)的做法详细步骤

1.将净填鸭洗净放开水中煮透捞出,从刀口处放入大料、桂皮、花椒、小茴香、丁香、豆蔻、甜甘草等,用姜、葱把刀口处填严。将锅置火上,倒入清水烧开,放入鸭子煮20分钟左右,加入盐、料酒,继续煮至鸭子稍烂,取出拣出佐料。
2.将鸭子放入蒸锅中蒸烂。
3.将鸭子下入热油锅中炸透,至酥呈金黄色时即可捞出,放入盘中(也可剁成块码入盘中)。

香酥鸭子(一)的做法小贴士

制作要诀:
因有过油炸制过程,需准备花生油约1000克。

香酥鸭子(一)的营养分析

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