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菊花鱼丸火锅的做法步骤

更新于:2018-03-11
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食材明细

菊花鱼丸火锅的做法详细步骤

1.金针菇、莴笋尖、粉条洗净理好,沥干水;豆腐入开水中氽一下,捞出切块;鸭肠用醋、盐揉匀,洗净沥水,切段。以上各料放入盘中待用。
2.草鱼肉去刺捶蓉;菊花瓣洗净,剁成碎末;生姜、葱各用10克,洗净切末;将鱼蓉、菊花末拌匀成泥。鸡蛋清中加入适量清水,再加入味精2克精盐5克、料酒20克、香油5克以及葱末、姜末,拌匀待用。
3.火锅置旺火上,倒入骨头汤烧开,下入生姜、盐、料酒、胡椒粉,烧开,撇去浮沫;将菊花鱼泥用小勺做成丸子,再放入蛋清裹匀,入火锅中,下香油,烧开,即可饮汤、烫食其他原料,并吃鱼丸。

用法:以直接食用和饮汤为宜。

菊花鱼丸火锅的做法小贴士

制作要诀:
本品需骨头汤约2000克。
健康提示:
效用:滋阴去火,平肝祛风。适用于阴虚火旺、口干舌燥、咽喉红肿、头晕头痛等症。
按语:菊花有疏风清热、明目解毒的功能,同草鱼相配,有滋阴去火、平肝祛风之作用。
肝调养药膳
食物相克:
菊花:菊花与鸡肉、猪肉同食会中毒。忌于芹菜同食。
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

菊花鱼丸火锅的营养分析

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