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黑芝麻流沙汤圆的做法步骤

黑芝麻流沙汤圆的菜谱图片
更新于:2018-03-08
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食材明细

黑芝麻流沙汤圆的做法详细步骤

第1步
先做馅,把糖倒入黑芝麻酱里,加入融化的黄油,搅拌均匀后盖个盖子,入微波炉中火1分钟,至糖融化即可,取出搅拌均匀,100克水分7-8次慢慢加入,没加入一次,都要搅拌到水和芝麻酱全部融合为止.鱼胶粉用一大汤匙的凉开水融化,隔水加热
水全部倒完和芝麻酱融合后,倒入鱼胶粉开的水,搅拌均匀后入冰箱冷藏1个小时左右(我的其实没入冰箱,室温放到第二天,因为糯米粉不够,当天晚上没有包汤圆)
步骤图:先做馅,把糖倒入黑芝麻酱里,加入融化的黄油,搅拌均
第2步
汤圆馅凝固后,取出,把汤圆分成大约40个左右,搓成大致圆即可,如果不带手套,最好在手上抹点儿油,要不很悲催,两手会是跟抓煤球差不多黑
糯米粉,澄面,盐,糖混合后,倒入开水,一边倒,一边用筷子划出雪花状,趁热揉成面团
步骤图:汤圆馅凝固后,取出,把汤圆分成大约40个左右,搓成步骤图:糯米粉,澄面,盐,糖混合后,倒入开水,一边倒,一边
第3步
再加入8克黄油,揉至均匀即可,这样一团面团,和超市不多大小的汤圆可以做40-50个
取一小个剂子.搓圆,压扁,放入黑芝麻馅,边缘收口捏紧,然后放在两手心轻轻来回旋转团至汤圆圆形即可,一定要轻哦,力度重了,很容易暴裂,造成馅儿外露哦.
步骤图:再加入8克黄油,揉至均匀即可,这样一团面团,和超市步骤图:取一小个剂子.搓圆,压扁,放入黑芝麻馅,边缘收口捏
第4步
全部汤圆都做好备用,如果一次吃不完的,做好后就入冰箱冷冻硬,然后装入袋子放在冷冻室保存,不是冷藏哦.
水烧开,放入入汤圆,煮至所有汤圆浮起后,再煮一分钟即可
步骤图:水烧开,放入入汤圆,煮至所有汤圆浮起后,再煮一分钟
第5步
汤圆煮好后,倒入一半左右的水,加入牛奶,加入一点点糖,(如果牛奶本身带甜味的不需要加糖),至水汤烧开,糖融化,味道为清甜的甜味即可装碗享用.
步骤图:汤圆煮好后,倒入一半左右的水,加入牛奶,加入一点点

黑芝麻流沙汤圆的做法小贴士

1 要做流沙馅,少许鱼胶粉是必须的,如不想加鱼胶粉,就要加入2倍以上左右的黄油,搅拌均匀入冰箱冷藏,凝固出来再操作也行.
2 要让流沙馅儿更香浓,可以加入更多的黄油,个人不加入那么多的黄油,是不想吃的太油腻,
3 揉面团的水一定要是开水,要是冷水,很容易开裂哦。
4 汤圆皮的粉里要加入少许盐,一点儿糖,不是为了让皮入甜味,而是为了去粉腥味.
5 要搓出堪比机器的汤圆,还是要多练的,当然还有技巧,压扁后的汤圆皮,是中间略厚,周围略薄,收紧口子后,两手搓汤圆时一定要轻,力度大了就很容易裂开,那就爆浆啦,只要裂了一个,你又没注意,那么两手就黑的不得了.毁了一个汤圆不要紧,一定要洗手,要么就整盘汤圆都不美貌了.
6 要做到每个汤圆大小一致,最好的当然是每个皮儿都称一下,但是我家电子称坏了,无法称,我也觉得没有必要,做多了自然凭手感了。

黑芝麻流沙汤圆的营养分析

上一道菜:糖不甩的做法[图文]
下一道菜:竹简蛋糕的做法[图文]

黑芝麻流沙汤圆评论内容

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