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粉蒸泥鳅的做法步骤

更新于:2018-06-16
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食材明细

粉蒸泥鳅的做法详细步骤

1. 红苕洗净去皮,切成长6厘米、粗1.5厘米的条;
2. 豆瓣剁细;
3. 香菜去根洗净;
4. 泥鳅鱼片洗净入盘加大米粉、姜、蒜、盐、豆瓣、红糖、甜面酱、醪糟汁、料酒拌匀;
5. 红苕条加盐、味精、米粉拌匀;
6. 先将拌好的泥鳅入蒸碗内,上面再放拌好味的红苕,上笼蒸至红苕软;
7. 鳅鱼熟透后,出笼翻扣于圆笼中,浇上滚油,撒上香菜即成。

粉蒸泥鳅的做法小贴士

制作要诀:
1. 蒸制时应大火一气蒸熟,中途不能散火,以防肉质不够软。
2. 拌制时应入味滋润,否则成菜后不滋润,味感不醇厚。
健康提示:
1. 它是人体抵抗血管衰老的重要物质;
2. 有滋阴壮阳,、预防小儿盗汗等疗效。
食物相克:
泥鳅:泥鳅不宜与狗肉同食;狗血与泥鳅相克:阴虚火盛者忌食;螃蟹与泥鳅相克:功能正好相反,不宜同吃;毛蟹与泥鳅相克:同食会引起中毒。
甘薯:红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。
红薯和柿子不宜在短时间内同时食用,如果食量多的情况下,应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用,红薯中的糖分在胃内发酵,会使胃酸分泌增多,和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚,产生硬块,量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。

粉蒸泥鳅的营养分析

上一道菜:米熏仔鸡的做法
下一道菜:素油菜心的做法

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