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学做最经典的咖喱牛腩的做法步骤

学做最经典的咖喱牛腩的菜谱图片
更新于:2018-08-17
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食材明细

学做最经典的咖喱牛腩的做法详细步骤

第1步
先将牛腩洗净,切成方块,同冷水下去煮开,放入姜丝,水开立即捞出牛腩备用。
将洋葱切片,土豆,胡萝卜切成滚刀块。
步骤图:先将牛腩洗净,切成方块,同冷水下去煮开,放入姜丝,步骤图:将洋葱切片,土豆,胡萝卜切成滚刀块。
第2步
锅中放入油,将洋葱先入油爆炒香。
接着放入土豆,胡萝卜继续翻炒。
步骤图:锅中放入油,将洋葱先入油爆炒香。步骤图:接着放入土豆,胡萝卜继续翻炒。
第3步
两三分钟后放入洗净的牛腩。
加入两勺咖喱粉,炒到咖喱粉将所有食材裹住。
步骤图:两三分钟后放入洗净的牛腩。步骤图:加入两勺咖喱粉,炒到咖喱粉将所有食材裹住。
第4步
加入高汤或者清水加高汤块,水略微高出所有食材1-2厘米为宜,煮开后转小火慢慢焖至牛腩软烂。(我一般焖牛腩的时间都在3小时左右,感觉这时候的质地最黏滑柔软)
最后看食材具体的软烂程度,加入椰浆拌匀,中火收汁即可。
步骤图:加入高汤或者清水加高汤块,水略微高出所有食材1-2步骤图:最后看食材具体的软烂程度,加入椰浆拌匀,中火收汁即

学做最经典的咖喱牛腩的做法小贴士

1. 牛腩同冷水下锅而不是直接放入沸水汆烫,可以最大程度保证其软嫩度,又能达到去血水的效果。还有一种方式是在冷水中浸泡反复换血水3次,也能保持牛腩的软嫩,但略为费时。
2.咖喱粉作为调味品,以每次放20克左右为宜,烹饪菜肴时应在炒过洋葱等食材后再放入炒均匀。 如果是咖喱块,则应该在水沸腾后放入,煮咖喱一定要不时翻搅以免糊底。

3.咖喱牛腩要做好,挑选有十余种原料磨制成的原味咖喱粉很重要,牛腩也要处理的相当软嫩,咖喱出锅时要淋上椰浆再添一份香浓的口感,一口咖喱一口饭,靓丽的色泽浓郁的香气会让烹煮时心情都明媚起来。
4. 加入高汤块或者煮牛肉的清汤可使成品的味道更香浓,层次更丰富,不放则味道大打折扣,家庭 可使用浓汤宝等代替。
最后总结,咖喱牛腩的味道非常接近香港吃到的,说明原料应该没有选错,牛腩我选的是有五层的嫩腩部位,喜欢筋多一点的可以选肥腩。但最后成品感觉还是不好,可能是牛腩切得太小,最后煮好后缩水了,就没有在九记看到的那种纹路清晰可见让人垂涎欲滴的效果,所以这道菜在我文件夹中放了一年迟迟不敢发布。还请高手指教

学做最经典的咖喱牛腩的营养分析

上一道菜:港式荷香糯米鸡的做法[图文]
下一道菜:香港斋肠粉的做法[图文]

学做最经典的咖喱牛腩评论内容

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