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烩鸭掌(三)的做法步骤

更新于:2018-05-16
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烩鸭掌(三)的简介及特色

鸭掌脆嫩味鲜,汤汁透亮醇美。

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食材明细

烩鸭掌(三)的做法详细步骤

1. 鸭掌剥下黄皮,切去掌皮,洗净,煮至六成烂;
2. 捞入凉水中,拆出骨,顺鸭掌长一切两开;
3. 火腿切成长3厘米、宽2厘米的骨牌片;
4. 丝瓜刮去老皮,一破四瓣,挖去瓤再切成条;
5. 口蘑洗泥沙,片成薄片;
6. 葱、姜洗净,均拍松;
7. 锅上火,放熟清油烧热,投入葱、姜煸至发黄;
8. 洒料酒,倒入鸡汤烧开,拣出葱、姜,撇净浮沫;
9. 放入鸭掌、火腿片、口蘑和丝瓜条,加入精盐和胡椒粉,调好口味;
10. 汤开转微火,用湿淀粉调稀,淋入鸡油,加味精,盛碗中即可。

烩鸭掌(三)的营养分析

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