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剁椒粉丝开屏鱼的做法步骤

剁椒粉丝开屏鱼的菜谱图片
更新于:2018-02-12
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食材明细

剁椒粉丝开屏鱼的做法详细步骤

第1步
把龙口粉丝用温水泡软备用;生姜切成细丝,葱切葱花,蒜切末。
鲈鱼清洗干净擦去水分,切去头部及尾部
步骤图:把龙口粉丝用温水泡软备用;生姜切成细丝,葱切葱花,步骤图:鲈鱼清洗干净擦去水分,切去头部及尾部
第2步
中间段由背部下刀切割,不要切到鱼肚,保持整条鱼的腹部不破;
按间隔1厘米左右的距离切片;切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。
步骤图:中间段由背部下刀切割,不要切到鱼肚,保持整条鱼的腹步骤图:按间隔1厘米左右的距离切片;切好后的鱼身均匀的抹少
第3步
将泡软的粉丝铺在盘子底部,再将切好的鲈鱼铺在盘上,摆上鱼头及鱼尾,倒入1汤勺料酒。
锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒,炒到汤汁辣味散发,取出
步骤图:将泡软的粉丝铺在盘子底部,再将切好的鲈鱼铺在盘上,步骤图:锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒,炒到汤汁
第4步
均匀的铺在鲈鱼身上,再倒入小半碗水;
再铺上姜丝,入开水锅中大火蒸5-6分钟;
步骤图:均匀的铺在鲈鱼身上,再倒入小半碗水;步骤图:再铺上姜丝,入开水锅中大火蒸5-6分钟;
第5步
取出,拣去葱姜丝,淋上蒸鱼豉油
撒葱花,浇热油即可。
步骤图:取出,拣去葱姜丝,淋上蒸鱼豉油步骤图:撒葱花,浇热油即可。

剁椒粉丝开屏鱼的做法小贴士

1,切鲈鱼的时候先用刀大致将鱼头切段,然后借助剪刀将鱼剪到合适的长度,以保持鱼肚不会被切破;
2,剁椒加蒜末炒过会更后,铺在鱼身上后,还要倒入小半碗水是因为粉丝很吸水,如果水份过少,蒸出来的粉丝会很干且没有水份。

剁椒粉丝开屏鱼的营养分析

上一道菜:黄鱼蛤蜊浓汤的做法[图文]
下一道菜:小鲍鱼烧排骨的做法[图文]

剁椒粉丝开屏鱼评论内容

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