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葡萄干酵种培养记录的做法步骤

葡萄干酵种培养记录的菜谱图片
更新于:2018-08-07
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食材明细

葡萄干酵种培养记录的做法详细步骤

第1步
将玻璃瓶和瓶盖放锅内,倒入盖过玻璃瓶的清水,煮沸消毒后将瓶子晾干。
将葡萄干和砂糖放进消毒好的玻璃瓶中,慢慢倒入冷开水,用干净的筷子搅匀,盖紧盖子,把瓶子置于是26-28度的环境下培养。
步骤图:将玻璃瓶和瓶盖放锅内,倒入盖过玻璃瓶的清水,煮沸消步骤图:将葡萄干和砂糖放进消毒好的玻璃瓶中,慢慢倒入冷开水
第2步
第2天,葡萄干吸收了水份,开始膨胀,打开瓶盖,让瓶子里的气体排出,并让新鲜的空气进来,盖上盖子,轻轻的摇一摇。第3天,有小气泡产生,略带酒精味。
第4天,大量的小泡泡产生,每个葡萄干表面都是小泡泡,依然是每天打开瓶盖,摇一摇。
步骤图:第2天,葡萄干吸收了水份,开始膨胀,打开瓶盖,让瓶步骤图:第4天,大量的小泡泡产生,每个葡萄干表面都是小泡泡
第3步
第5天,小气泡越来越多,甚至还会听到“吱吱”的冒泡声,这时酵母液可以提取了。
取消毒过的过滤网和瓶子,将葡萄干酵母液过滤出来,如果不马上养酵种,可以将酵母液放冰箱4-7度冷藏保存。
步骤图:第5天,小气泡越来越多,甚至还会听到“吱吱”的冒泡步骤图:取消毒过的过滤网和瓶子,将葡萄干酵母液过滤出来,如
第4步
取葡萄干酵母液60克,高筋面粉120克放盘内。
洗干净手,将面粉和酵母液揉成团。
步骤图:取葡萄干酵母液60克,高筋面粉120克放盘内。步骤图:洗干净手,将面粉和酵母液揉成团。
第5步
放进密封盒内或是盒子里,表面喷一点水,盖上保鲜膜,放在26-28度的环境下培养。
大约经过8小时后,面团会膨胀为原来的2倍大时表示成功了,这样就可以做天然酵母了。刚做好的酵种可以马上使用了,若暂时不用,可以在发酵到6个小时的时候就放入冰箱4-7度冷藏保存一晚,第二天再添加原始酵种材料各1/2分量的酵母液、高筋粉持续喂养。 如:第二天取出90克的酵种,加入30克的葡萄干酵母液、60克的高筋面粉,揉成团,再在面团表面喷一点水,然后盖上保鲜膜,大约经过4小时发酵,再放入冰箱4-7度冷藏保存一晚,第二天就可以使用了,以后每天要持续喂养。
步骤图:放进密封盒内或是盒子里,表面喷一点水,盖上保鲜膜,步骤图:大约经过8小时后,面团会膨胀为原来的2倍大时表示成

葡萄干酵种培养记录的做法小贴士

培养酵母液的温度如何控制:培养酵母液的最理想温度是26-28度,如果太热了怎么办?一般北方夏天室内温度不过超过30度,而南方就难说了,你可以找家里比较凉快的地方放置,在我培养酵母的时候,室内温度是31度,我白天一般是把它放在家里通风的地方,晚上就放到房间,和我一起叹空调,所以5天时间酵母液就培养好了,如果温度是在26-28度,应该会6-7天酵母液才养成。

葡萄干酵种培养记录的营养分析

葡萄干酵种培养记录评论内容

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