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乳香四季豆的做法步骤

更新于:2018-06-08
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乳香四季豆的简介及特色

乳香四季豆似生而熟,似硬而脆,碧绿生青,爽口清香,加上鲜奶乳香,汁稠润滑,别有风味。

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食材明细

乳香四季豆的做法详细步骤

1. 四季豆摘去两端和边筋,掐成约4 厘米长的段,洗净;
2. 土豆去皮洗净,切成小于四季豆的粗丝,浸入清水里,洗去表层淀粉,使其不变色;
3. 炒锅置旺火上,下熟猪油30克烧热,投入四季豆煸炒,炒到油润变色后,放入土豆丝同煸,烹入米醋,煸到四季豆发软,加精盐、鸡汤100毫升;
4. 待熟入味,下鲜牛奶、味精,烧滚后,用水淀粉勾薄芡,淋熟猪油,翻匀出锅装盘;
5. 撒上熟鸡脯肉末10克和熟火腿末即成。

乳香四季豆的做法小贴士

制作要诀:
四季豆生者有毒,且菜腥味过重,口感不佳。可先用清水加碱少许,煮至软嫩,仍颜色碧绿,色香味俱佳,且缩短上菜时间。
食物相克:
淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。

乳香四季豆的营养分析

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