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醋酥鲫鱼的做法步骤

醋酥鲫鱼的菜谱图片
更新于:2018-05-17
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菜系及功效:鲁菜

醋酥鲫鱼的制作食材:

鲫鱼
猪肉皮,猪骨,酱油料酒大料,清水各适量,白糖香油(四者与鲫鱼比例为3∶1∶2∶1∶5)。

醋酥鲫鱼的做法详细步骤

1、将猪肉皮刮净,于开水中汆透,捞出卷成卷。葱切3寸长的段,姜切片; 

2、在沙锅里垫上猪骨、猪箅子,把鱼头朝锅心一条挨一条码成一个圆圈(中间留一孔),加入葱段、姜片、大料。再按鱼的码法,在两条鱼之间放上葱段。将猪肉皮卷填在鱼尾部的空隙里,撒上白糖,放入醋、酱油、盐、香油、料酒和清水,清水以浸没鱼为度。烧开后,用微火把鱼煨至酥烂,晾凉装盘,浇上原汤,即可。

醋酥鲫鱼的营养分析

  • 1. 鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收,是肝肾疾病,心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源,常食可增强抗病能力,肝炎、肾炎、高血压、...
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