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开胃下饭菜宫保鸡丁的做法步骤

开胃下饭菜宫保鸡丁的菜谱图片
更新于:2018-03-28
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食材明细

开胃下饭菜宫保鸡丁的做法详细步骤

第1步
大葱切段,姜蒜切丁备用
干辣椒去籽,切成段。和花椒一起加少许水泡软。这样之后不容易糊锅 (泡过香料的水我也留着。放到了调味汁里面~)
步骤图:大葱切段,姜蒜切丁备用步骤图:干辣椒去籽,切成段。和花椒一起加少许水泡软。这样之
第2步
鸡腿上段去皮去骨。用鸡腿肉比鸡胸肉更好吃! 另外有说鸡腿肉不要去皮。但是这个菜要大火快炒。我不爱吃油没有煸透的鸡皮~所以还是去掉了
在去骨鸡腿揉上以十字花刀的样子轻轻地剁一下让肉松弛。然后切丁
步骤图:鸡腿上段去皮去骨。用鸡腿肉比鸡胸肉更好吃!
另外有步骤图:在去骨鸡腿揉上以十字花刀的样子轻轻地剁一下让肉松弛
第3步
鸡肉丁加准备好的姜蒜丁,再加少许料酒抓匀腌制30分钟
花生去皮后热油炸(泡一下温水就很容易去皮了)
步骤图:鸡肉丁加准备好的姜蒜丁,再加少许料酒抓匀腌制30分步骤图:花生去皮后热油炸(泡一下温水就很容易去皮了)
第4步
也可以用炒的~总之就是花生弄酥脆就可以了
生抽,香醋和白砂糖以2:1:2的比例调好,加入之前泡香料的水以及1-2茶匙淀粉搅匀
步骤图:也可以用炒的~总之就是花生弄酥脆就可以了步骤图:生抽,香醋和白砂糖以2:1:2的比例调好,加入之前
第5步
起油锅,下大葱以及泡好的花椒和辣椒煸炒出香味
加入郫县豆瓣慢慢煸炒出红油。也有试过不加豆瓣的,感觉放一点更香
步骤图:起油锅,下大葱以及泡好的花椒和辣椒煸炒出香味步骤图:加入郫县豆瓣慢慢煸炒出红油。也有试过不加豆瓣的,感
第6步
下腌制好的鸡丁快速翻炒1-2分钟
倒入准备好的调味汁迅速翻炒至芡汁均匀挂在鸡肉上(倒之前稍微再搅一搅防止淀粉沉底)
步骤图:下腌制好的鸡丁快速翻炒1-2分钟步骤图:倒入准备好的调味汁迅速翻炒至芡汁均匀挂在鸡肉上(倒
第7步
加入准备好的花生拌匀。起锅~
成品~
步骤图:加入准备好的花生拌匀。起锅~步骤图:成品~

开胃下饭菜宫保鸡丁的做法小贴士

宫保鸡丁这个菜集酸甜麻辣咸鲜于一体
还有花生的酥脆和鸡肉丁的滑嫩~滋味真的是很妙~
已经是驰名海内外啦。我就不多废话什么了~

我不是四川人~当然也不知道曾经吃过的是否是地道味儿
这次的做法是参考了很多资料~然后又根据自己的口味整合了一下~起码我自己是很喜欢的
如果四川的同学们有地道的做法~也请不吝赐教

最近连做了两次可是拍不出满意的照片。尤其是这种酱兮兮的本来就是我的软肋
还有那种黑乎乎的也不行~昨天做了红酒炖牛尾也是完全拍不出来= =怒举筷子。开吃!不拍了

最近经常会特别想吃某样东西。但是又没有时间马上做~馋得怪难受的
连续失眠三天。睡不着就在床上滚来滚去~翻来覆去地感觉自己相当地莫名其妙~
撑过这几个月。一定要挑个周末好吃好睡好好休息两天

开胃下饭菜宫保鸡丁的营养分析

  • 1. 花生含有维生素E和一定量的锌,能增强记忆,抗老化,延缓脑功能衰退,滋润皮肤;2. 花生中的维生素K有止血作用;花生红衣的止血作用...
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