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糟蒸鸭翅的做法步骤

糟蒸鸭翅的菜谱图片
更新于:2018-03-27
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糟蒸鸭翅的简介及特色

此菜脆嫩鲜香,爽口不腻。

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食材明细

糟蒸鸭翅的做法详细步骤

1. 将鸭翅洗净,放入沸水锅中煮透,捞出;
2. 用刀剁去鸭翅的两端,抽去骨待用;
3. 把冬笋切成5厘米长的条,替代鸭翅骨穿入鸭翅的空隙处;
4. 把鸭翅放在盆中摆好,加入精盐,白糖,味精,鸡汤500克,葱段,姜片,香糟酒,调好口味;
5. 用35厘米见方油纸将盆封严,上笼蒸熟透取出,浸在原汤中晾凉即可。

糟蒸鸭翅的做法小贴士

制作要诀:
1.宜选用肥厚的鸭翅中段。煮透后不仅便于成形,又便于抽骨。
2.冬笋切成的条要与鸭翅骨骼粗细相仿,便于穿孔机入后与鸭翅吻合。
3.鸭翅与香糟酒在笼蒸时,以鸭翅充分入味为度。

糟蒸鸭翅的营养分析

上一道菜:盐胗肝的做法
下一道菜:五香心舌的做法

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