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滑鱼片的做法步骤

滑鱼片的菜谱图片
更新于:2018-06-15
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食材明细

滑鱼片的做法详细步骤

第1步
将草鱼去头去骨片成鱼片,加盐,料酒,胡椒粉,蛋清,水淀粉抓匀稍腌。黑木耳泡发后撕成小朵,黄瓜洗净切片。
热锅上油,油热后,下鱼片滑散至变色后捞出。
步骤图:将草鱼去头去骨片成鱼片,加盐,料酒,胡椒粉,蛋清,步骤图:热锅上油,油热后,下鱼片滑散至变色后捞出。
第2步
生抽,老抽,醋和少许蒸鱼豉油调成料汁。
锅内余油再次烧热,下葱姜末炒香,下黑木耳爆炒,再倒入黄瓜片翻炒。
步骤图:生抽,老抽,醋和少许蒸鱼豉油调成料汁。步骤图:锅内余油再次烧热,下葱姜末炒香,下黑木耳爆炒,再倒
第3步
把鱼片回锅,倒入调好的料汁翻匀后即可起锅。
步骤图:把鱼片回锅,倒入调好的料汁翻匀后即可起锅。

滑鱼片的做法小贴士

油的量要比平时炒菜时放得稍多些。另外,最好用不粘锅
鱼片入锅后尽可能少翻锅,将鱼片炒散的可能性降到最底。

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