您的位置:天天美食网 > 菜谱 > 香栗泡芙的做法

香栗泡芙的做法步骤

香栗泡芙的菜谱图片
更新于:2017-12-18
收藏 3166 次  /  151 人做过这道菜
分享香栗泡芙的做法

分类标签

食材明细

香栗泡芙的做法详细步骤

第1步
水+鲜奶+黄油+盐+白砂糖混合入锅,加热沸腾转小火。
筛入低粉,边筛边顺着一个方向用蛋抽搅拌,成淡黄色离火。如果控制不好速度和火候,也可以离火操作完再加热。
步骤图:水+鲜奶+黄油+盐+白砂糖混合入锅,加热沸腾转小火步骤图:筛入低粉,边筛边顺着一个方向用蛋抽搅拌,成淡黄色离
第2步
放入大一点的盆中冷却至60度以下,变得不再烫手即可,这样是为了避免加入的蛋液凝固。
分数次加入蛋液,每次搅拌均匀后再加入下一次。搅拌到如图成倒三角型,缓慢低落为宜。不要连续低落太稀,也不要无法低落太稠。
步骤图:放入大一点的盆中冷却至60度以下,变得不再烫手即可步骤图:分数次加入蛋液,每次搅拌均匀后再加入下一次。搅拌到
第3步
然后裱花袋装上1cm左右的原型花嘴,放到杯子中,挽下裱花袋装饰蛋糊。
装好裱花袋,垂直对准烤盘,挤出等大的蛋糊。
步骤图:然后裱花袋装上1cm左右的原型花嘴,放到杯子中,挽步骤图:装好裱花袋,垂直对准烤盘,挤出等大的蛋糊。
第4步
挤好的蛋糊会有小尖,不要紧,稍后调整。
用刷子蘸上蛋液,刷在挤好的蛋糊上。刷蛋液的时候用刷子抹平尖头。
步骤图:挤好的蛋糊会有小尖,不要紧,稍后调整。步骤图:用刷子蘸上蛋液,刷在挤好的蛋糊上。刷蛋液的时候用刷
第5步
放入预热好190度烤箱中,加热20分钟左右。
刷上蛋液的泡芙非常光亮,上色即可取出。
步骤图:放入预热好190度烤箱中,加热20分钟左右。步骤图:刷上蛋液的泡芙非常光亮,上色即可取出。
第6步
待泡芙冷却后,从底部灌入内馅即可。我用的是专门的泡芙花嘴,长嘴的那种。
步骤图:待泡芙冷却后,从底部灌入内馅即可。我用的是专门的泡

香栗泡芙的做法小贴士

1.如果知道鸡蛋重量,或者差不多等大,也可以直接接入,不必搅拌后加入。我用的鸡蛋大小不一,又是柴鸡蛋,蛋清少。称重完200克后,又加入了半个。请灵活掌握面团倒三角低落状态。

2.烤制的时候不要打开烤箱门,小泡芙很脆弱,遇冷空气会塌陷。

3.搅拌好的面糊请冷却后再加入蛋液,避免把蛋液烫熟。

香栗泡芙的营养分析

上一道菜:椰蓉黄米糕的做法[图文]

香栗泡芙评论内容

加载中...