您的位置:天天美食网 > 菜谱 > 京菜 > 北京熏肉的做法

北京熏肉的做法步骤

北京熏肉的菜谱图片
更新于:2018-07-05
收藏 14340 次  /  717 人做过这道菜
分享北京熏肉的做法

北京熏肉的简介及特色

清香味美,风味独特,宜于冷食。

分类标签

食材明细

北京熏肉的做法详细步骤

1.选料、切块、腌制:最好是选用体重50千克左右,皮薄肉嫩的生猪,取其前后腿的新鲜瘦肉,用刀去毛刮净杂质,切成肉块,用清水泡洗干净,或者入冷库中用食盐腌一夜。
2.煮制:将肉块放入开水锅中煮1小时,捞出后用清水洗净。原汤中加盐,撇去血沫。清汽后再把肉块放入锅中,加进花椒、大料、桂皮、葱、姜,同大火烧开后加料酒、红曲粉,煮1小时后加白糖。改用小火,煮至肉烂汤黏出锅。这时添加味精拌匀。
3.熏制:把煮好的肉块放入熏屉中,用锯末熏制10分钟左右,出屉即为“熏肉”。

北京熏肉的营养分析

上一道菜:雪包银鱼的做法
下一道菜:油菜松的做法

欢迎分享您做北京熏肉的心得,感谢您的参与!查看所有评论

正在加载评论内容...