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锅巴三鲜的做法步骤

锅巴三鲜的菜谱图片
更新于:2018-02-28
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食材明细

锅巴三鲜的做法详细步骤

1. 海参洗净,批成大片,用开水氽透;火腿(熟金华火腿)切成片;鸡脯肉(熟鸡脯肉)切成大片;冬笋切成片;淀粉加水适量调匀成水淀粉。2. 炒锅上火,放入鸡汤,加入葱段、拍松的姜块、海参,用文火煨10分钟,拣去葱姜、冬笋、火腿、料酒、精盐、胡椒粉、味精,浇沸尝好味,用湿淀粉勾芡,盛入碗中。3. 另取炒锅上火,注入油,烧至7成热时,将锅巴下锅,炸至酥脆呈金黄色,捞出装入汤盘内,浇上一点沸油,与三鲜一同上桌,将三鲜汤倒在锅巴上,发了喳喳响声即成。

锅巴三鲜的做法小贴士

制作要诀:
因有过油炸制过程,需准备花生油1250克左右。
食物相克:
海参(水浸):海参与醋相克;不宜与甘草同服。

锅巴三鲜的营养分析

下一道菜:雉羹的做法

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