剁椒胖鱼头的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：湘菜

剁椒胖鱼头的制作材料：

主料：胖鱼头1个(约1000克),湖南特制剁椒适量,盐,味精,红油,姜丝,姜片,葱花,白萝卜片,熟油各适量。

剁椒胖鱼头的特色：

咸辣可口，佐餐极佳。

剁椒胖鱼头的做法：

1、将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二。 

2、将盐、味精均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟后，将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2~3片生姜和白萝卜片，将鱼头放上面，再在鱼身上搁切好的姜丝适量。 

3、上锅蒸15分钟，出锅后，将葱花撒在鱼头上，浇熟油，然后再放锅里蒸2~3分钟，即可食用。