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酱焖鲳鱼的做法步骤

酱焖鲳鱼的菜谱图片
更新于:2018-08-20
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食材明细

酱焖鲳鱼的做法详细步骤

第1步
鲳鱼清洗干净后,豁开鱼腮将鱼的内脏取出扔掉,再用水清洗下
在鱼身的两面,打上花刀,撒适量盐腌制
步骤图:鲳鱼清洗干净后,豁开鱼腮将鱼的内脏取出扔掉,再用水步骤图:在鱼身的两面,打上花刀,撒适量盐腌制
第2步
将面酱涂抹在鱼身两面,腌制半小时
葱姜切碎,蒜拍扁切碎
步骤图:将面酱涂抹在鱼身两面,腌制半小时步骤图:葱姜切碎,蒜拍扁切碎
第3步
锅里放两勺油,比平时炒菜放的油要多一些
油热后把鱼放进去煎一下,两面都要煎
步骤图:锅里放两勺油,比平时炒菜放的油要多一些步骤图:油热后把鱼放进去煎一下,两面都要煎
第4步
然后放入一大勺的白酒,放入蒜末
再倒入少量的醋激一下,然后倒入开水没过鱼身
步骤图:再倒入少量的醋激一下,然后倒入开水没过鱼身
第5步
大火烧开转小火炖,放入葱姜
要时不时地把鱼铲一下,以防止鱼糊锅底
步骤图:大火烧开转小火炖,放入葱姜
第6步
等汤汁收干时,撒点韭菜即可出锅
步骤图:等汤汁收干时,撒点韭菜即可出锅

酱焖鲳鱼的做法小贴士

鱼鳃处的内脏要去除,否则会影响鱼的味道
要想入味,鱼要提前腌制,后面烧鱼的过程中不用再加盐
打上花刀更易入味,还缩短烧制时间
用面酱腌制,烧鱼更好吃
时不时铲一下锅底,防止糊锅

酱焖鲳鱼的营养分析

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