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卷尖的做法步骤

卷尖的菜谱图片
更新于:2018-03-29
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菜系及功效:京菜

卷尖的制作食材:

五花肉(250克),鸡蛋(5克),京末(40克),米(25克),五香粉(少许),酱油(少许),(少许),菱粉(少许),麻(少许)。

卷尖的做法详细步骤

一、将五花肉去皮去筋,斩成细泥,与蛋白(2只)、葱、姜、五香粉、酱油、盐、菱粉搅匀。另将鸡蛋(3只)用力来要透,再加盐、菱粉调成糊。

二、在净滑锅里,加猪油进开后,将鸡蛋糊倒入,随即提锅慢慢转动,把蛋糊摊成蛋皮,然后取出冷却。

三、将肉泥放在蛋皮上全面铺开,再卷成蛋卷,上笼蒸熟.四,另用干锅,锅底放木屑,上面放熏笼,熏笼上放蛋卷,然后点燃木屑,熏约十分钟取出抹上麻油,片成薄片后装盘。

卷尖的营养分析

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