彩椒山药的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：鲁菜

彩椒山药的制作材料：

主料：嫩青椒12只,山药300克
辅料：精盐,绍酒,味精,蛋清,淀粉
调料：白糖、酱油、鸡精、香油、料酒、葱段、姜片、丁香、食用油

彩椒山药的特色：

外形完整，青椒碧绿。

彩椒山药的做法：

1、 选同样大小的嫩青椒用刀去蒂，剔去籽及内筋洗净待用，山药上笼蒸熟去皮，待凉后用刀剁成茸； 

2、 山药茸加盐调味上劲，另用一只蛋清和水淀粉调成糊，将每个青椒内部涂一下糊再将山药糊装入； 

3、 青椒生坯上笼蒸至六分钟取出装盘，锅内加少量鲜汤调味勾芡，浇在青椒上即可。