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白切羊肉(二)的做法详细介绍

白切羊肉(二)的菜谱图片
更新于:2015-4-1 10:55:12
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白切羊肉(二)的简介及特色

色泽洁白,质地软嫩,鲜香味美。
分类标签:肢寒畏冷食谱私家菜补阳食谱阳痿早泄食谱
菜品口味主要工艺
食材明细
羊肉(后腿)2000克 
猪肉皮300克白萝卜300克
料酒150克甜面酱100克
白酱油100克白砂糖50克

白切羊肉(二)的做法详细步骤

1.将羊肉、猪肉皮、白萝卜洗干净,取锅放大量开水,置旺火上,将羊肉、猪肉皮放入锅中,煮至羊肉皮断血,猪肉皮能用手指掐得动后,倒出用冷水冲洗,然后将猪肉皮放绞肉机绞碎,连同羊肉、白萝卜、黄酒一起放锅中,加水至与食物相平。用旺火煮沸后,改用中小火焖2小时。
2.取1至只饭盒,将羊皮轻轻剥下,皮面朝底下铺平,装在饭盒里。将羊肉拆去骨头,放入汤汁内,萝卜取出不用,改用旺火烧至汤汁基本收干,将羊肉均匀分布在羊肉皮上,并揿结实,让其自然冷却。
3.食时,先将甜面酱加白酱油、糖拌匀作为调料,然后将羊肉取出,切成装盆,调料装小碟子同上。

白切羊肉(二)的做法小贴士

食物相克:
白萝卜:白萝卜忌人参、西洋参同食。
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上一道菜:白切羊肉(三)的做法[图文]
下一道菜:白水羊肉的做法

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