白切羊肉（二）的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：私家菜 阳痿早泄食谱 补阳食谱 肢寒畏冷食谱 工艺：其他

白切羊肉（二）的制作材料：

主料：羊肉(后腿)2000克
辅料：猪肉皮300克,白萝卜300克
调料：料酒150克,甜面酱100克,白酱油100克,白砂糖50克

白切羊肉（二）的特色：

色泽洁白，质地软嫩，鲜香味美。

白切羊肉（二）的做法：

1.将羊肉、猪肉皮、白萝卜洗干净，取锅放大量开水，置旺火上，将羊肉、猪肉皮放入锅中，煮至羊肉皮断血，猪肉皮能用手指掐得动后，倒出用冷水冲洗，然后将猪肉皮放绞肉机绞碎，连同羊肉、白萝卜、黄酒一起放锅中，加水至与食物相平。用旺火煮沸后，改用中小火焖2小时。
2.取1至只饭盒，将羊皮轻轻剥下，皮面朝底下铺平，装在饭盒里。将羊肉拆去骨头，放入汤汁内，萝卜取出不用，改用旺火烧至汤汁基本收干，将羊肉均匀分布在羊肉皮上，并揿结实，让其自然冷却。
3.食时，先将甜面酱加白酱油、糖拌匀作为调料，然后将羊肉取出，切成装盆，调料装小碟子同上。