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瓤口蘑的做法步骤

更新于:2018-04-06
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瓤口蘑的简介及特色

质嫩味鲜,清爽利口。

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食材明细

瓤口蘑的做法详细步骤

1.撕去鸡脯肉上的皮,用水洗净,放在砧板上,用刀刮成茸,放入碗内,加黄酒5克、精盐1克、干淀粉15克、鸡蛋清、熟猪油5克拌匀上劲,即成鸡肉糊。
2.将水发口蘑洗净,去蒂,控干水,有褶皱的一面朝上,撒上干淀粉少许,逐一在口蘑上抹上鸡肉糊,并用手指抹光,依次嵌上一片豌豆苗叶和熟火腿茸少许,放入平盘内,上笼蒸熟后,放入大汤碗内。
3.炒锅置火上,倒入鸡清汤,加黄酒5克、精盐1克、味精烧沸,淋入熟猪油5克,出锅倒入大汤碗内即成。

瓤口蘑的做法小贴士

制作要诀:
本品需鸡汤约1000克。
食物相克:
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

瓤口蘑的营养分析

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