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红烧肉的做法详细介绍

红烧肉的菜谱图片
更新于:2017-8-4 15:12:23
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菜系及功效:家常菜谱

红烧肉的制作食材:

五花猪肉(什么是五花猪肉?就是那种一层肥的一层瘦的肉,层数越多越好,俗话说要吃肉肥中瘦嘛!)2斤(不要太少否则做不出好吃的红烧肉!)。
,糖(最好是冰糖末),段,片,料酒(至于用量除了糖要3大匙外其他主要看个人口味)。

红烧肉的做法详细步骤

1.肉洗净后切成方块,放在加了料酒的冷水里浸泡5分钟。捞出沥干水。 

2.热锅凉油,待油轻微帽烟将冰糖加入并不停搅拌,你会发现开始晶莹的冰糖会变的象白糖,然后象黄糖,然后象红塘然后象……没有然后了!赶快加肉否则糖就糊了!你的铲子别停呀!继续搅拌!糖会挂在肉上很不均匀,别管它继续搅你的。这时糖会因为加热的原因均匀的挂在肉上。 

3.现在加水吧!末过肉即可,还有葱段姜片。大火烧开,改小火煮半个小时。 

4.现在可以往肉里加盐了。(请注意这一步,只有当肉煮到6成熟时才加盐!原因有两个:1.早加盐会使蛋白质收缩,肉不容易煮烂2.你家用的什么盐?什么盐……?笨!碘盐嘛!碘一加热会怎样?不知道?回去翻翻初中化学!) 

5.再煮15-20分钟就可以了!先别急着吃,如果你是拌饭的狂热爱好者,现在可以上桌了。如果你喜欢干干的红烧肉那就开大火靠干汁再上桌。
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