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四川泡菜的做法步骤

四川泡菜的菜谱图片
更新于:2017-10-29
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食材明细

四川泡菜的做法详细步骤

第1步
所有青菜洗净,放在筐里晾干。然后切成条或者块,继续晾半天。
泡菜坛子彻底洗净,晾干后倒入少许高度白酒,晃动瓶子使酒均匀洗刷一遍坛子内壁,然后倒掉酒,倒扣坛子备用。
步骤图:所有青菜洗净,放在筐里晾干。然后切成条或者块,继续步骤图:泡菜坛子彻底洗净,晾干后倒入少许高度白酒,晃动瓶子
第2步
将3L清水倒入无油的锅中,放入花椒1小撮,八角2个,桂皮1快,香叶几片,冰糖1块,盐,老姜几片(去皮)煮开后继续煮5分钟,彻底放凉后,倒入泡菜坛子中,然后倒入半瓶带汁的野山椒,和高粱酒。最后把晾好的蔬菜放入。蔬菜要全部浸泡在泡菜汁中,最好不要塞的太满。
扣上盖后,往水槽内倒入清水把坛子封口。置阴凉通风处,保持水槽内水不要干。1天后卷心菜就可以吃了,2-3天内卷心菜味道最好。3天后萝卜也入味了,5-7天内萝卜味道最好。7天后萝卜就很有酸味了。10天后酸豆角就差不多了。所以先吃的菜最好最后放入瓶子,这样先捞出来的时候比较方便。豆角就可以先放入瓶子,在最底下。若到了时间里面的泡菜吃不完,可以全部捞出放入密封盒内冷藏储存。但泡菜不能长时间存放,要随泡随吃最好。泡菜水里要保证一直有蔬菜,不能闲置太久。每次新加入蔬菜都要相应的加入些盐之类的调料和白酒。 因为放了心里美萝卜,右图为第五天的时候,泡菜汁已经是红红的了。
步骤图:将3L清水倒入无油的锅中,放入花椒1小撮,八角2个步骤图:扣上盖后,往水槽内倒入清水把坛子封口。置阴凉通风处

四川泡菜的营养分析

上一道菜:快手饭牛肉炒米粉的做法[图文]
下一道菜:补血养颜的蒸大枣的做法[图文]

四川泡菜评论内容

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