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滑嫩的炒鸡肉丁的做法步骤

滑嫩的炒鸡肉丁的菜谱图片
更新于:2018-07-21
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食材明细

滑嫩的炒鸡肉丁的做法详细步骤

第1步
鸡肉清洗干净。把鸡肉切成丁。
热锅加油后改小火放入姜末,蒜茸,辣椒和花椒,煸炒出香味。这是一煸。
步骤图:鸡肉清洗干净。把鸡肉切成丁。步骤图:热锅加油后改小火放入姜末,蒜茸,辣椒和花椒,煸炒出
第2步
放入鸡丁翻炒。
同时加入些许的盐。加入料酒,开始第二次煸炒,目的是把鸡丁里的水分炒出来。
步骤图:放入鸡丁翻炒。步骤图:同时加入些许的盐。加入料酒,开始第二次煸炒,目的是
第3步
接着可以加入醋,没过鸡丁。盖上锅盖,开始中火焖煮三分钟。这就是“一焖”。
三分钟后改大火收汁,再勾薄欠。不要把碗里欠汁全倒完。
步骤图:接着可以加入醋,没过鸡丁。盖上锅盖,开始中火焖煮三步骤图:三分钟后改大火收汁,再勾薄欠。不要把碗里欠汁全倒完
第4步
三分钟后改大火收汁,再勾薄欠。不要把碗里欠汁全倒完。
步骤图:三分钟后改大火收汁,再勾薄欠。不要把碗里欠汁全倒完

滑嫩的炒鸡肉丁的做法小贴士

1.做这道菜的时候鸡肉不用事先处理,这样可以节约很多时间而且不影响最后的美味效果。
2.“两煸一焖”指的是煸调料和煸鸡肉,一焖是放了醋后焖鸡肉。
3.在煸原料时要用小火,目的是把原料的香味煸炒出来,煸炒鸡肉的目的一是让其煸炒后更香,二是炒出里面的水分。
4.加的醋要快没过鸡丁,但也不能过多,防止焖的时间太长也会影响鸡肉的口感。
5.最后一定要记得勾个薄芡,芡的量也只要一点,一小勺就够了。
6.这道菜最后成品的效果最好是“见油不见汁”。当然,也不用过于苛求自己,即使一开始失误了,鸡肉还是很好吃的。

滑嫩的炒鸡肉丁的营养分析

  • 鸡肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用,所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷...
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