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黄豆焖猪蹄的做法步骤

黄豆焖猪蹄的菜谱图片
更新于:2017-10-20
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食材明细

黄豆焖猪蹄的做法详细步骤

第1步
把所有材料准备好。
猪蹄洗干净剁成小块。
步骤图:把所有材料准备好。步骤图:猪蹄洗干净剁成小块。
第2步
放进煮开水的锅中大火煮开后继续煮5分钟,以便把猪蹄里的污血逼出。
取出,冲洗浮沫后用凉水或冰水泡浸20分钟。
步骤图:放进煮开水的锅中大火煮开后继续煮5分钟,以便把猪蹄步骤图:取出,冲洗浮沫后用凉水或冰水泡浸20分钟。
第3步
取出沥干水备用。
黄豆挑去坏豆后提前一个晚上泡浸好。
步骤图:取出沥干水备用。步骤图:黄豆挑去坏豆后提前一个晚上泡浸好。
第4步
用清水冲洗一下,沥干水分备用。
热锅下油,油热时,放入冰糖。
步骤图:用清水冲洗一下,沥干水分备用。步骤图:热锅下油,油热时,放入冰糖。
第5步
中小火熬至冰糖溶化冒泡并且呈现焦黄色。
倒入猪蹄,不断地翻炒,炒至猪蹄均匀地裹上糖色。
步骤图:中小火熬至冰糖溶化冒泡并且呈现焦黄色。步骤图:倒入猪蹄,不断地翻炒,炒至猪蹄均匀地裹上糖色。
第6步
加入小许料酒。
翻炒均匀后加入豆瓣酱、酱油。
步骤图:加入小许料酒。步骤图:翻炒均匀后加入豆瓣酱、酱油。
第7步
不断翻炒,炒至猪蹄与调料均匀,并且直到猪蹄变成棕红色后加入黄豆。
倒入开水没过猪蹄约2/3左右,喜欢味道浓一点的亲还可以加入生姜、蒜瓣、八角、桂皮、香叶等同煮。
步骤图:不断翻炒,炒至猪蹄与调料均匀,并且直到猪蹄变成棕红步骤图:倒入开水没过猪蹄约2/3左右,喜欢味道浓一点的亲还
第8步
盖上锅盖,中火焖至40分左右,煮至收汁,出锅前试试味,不够味的可按个人口味适当加点盐。
我这个猪蹄中途用了电压锅,所以时间相对来说会短一点。
步骤图:盖上锅盖,中火焖至40分左右,煮至收汁,出锅前试试步骤图:我这个猪蹄中途用了电压锅,所以时间相对来说会短一点
第9步
焖的时间可按个人口味增减,喜欢绵一点,可以适当增长时间....
没有放很多的调料和香料,但做出来的成品味道特香醇,非常的下饭,老爸还喜欢来点小酒,呵呵....
步骤图:焖的时间可按个人口味增减,喜欢绵一点,可以适当增长步骤图:没有放很多的调料和香料,但做出来的成品味道特香醇,

黄豆焖猪蹄的做法小贴士

1、调料中的份量可按个人口味增减,喜欢味道浓一点的亲,还可以加点八角、桂皮等一下焖。
2、在步骤4中,之所以用冰水泡浸20分钟,是为了增加成品的口感,用冰皮泡浸的猪蹄,口感会更爽,并且不会感觉肥腻。
3、猪蹄一定要焯水哦,并且在焯水的时候,可以不用盖上锅盖,这样会更容易散发猪的腥气。
4、用冰糖炒糖色成品会更有一种很红润的光泽,没有可以用白糖代替,不喜欢炒糖色的亲也可以不炒,直接爆炒也行。

黄豆焖猪蹄的营养分析

上一道菜:紫薯椰汁西米露的做法[图文]

黄豆焖猪蹄评论内容

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