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糯米牛肉烧麦的做法步骤

糯米牛肉烧麦的菜谱图片
更新于:2018-04-18
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食材明细

糯米牛肉烧麦的做法详细步骤

第1步
香菇泡发,和腊肠、西芹、葱白、姜、红辣椒一起切成小丁;
锅里加入适量油,放入1料炒香;
步骤图:香菇泡发,和腊肠、西芹、葱白、姜、红辣椒一起切成小步骤图:锅里加入适量油,放入1料炒香;
第2步
加入牛肉馅翻炒,喷入适量料酒;
牛肉馅变色后加入事先蒸好的糯米饭,翻炒均匀;
步骤图:加入牛肉馅翻炒,喷入适量料酒;步骤图:牛肉馅变色后加入事先蒸好的糯米饭,翻炒均匀;
第3步
加适量生抽、盐调味,喜欢颜色深点的,再加少量老抽上色,翻炒均匀;
取适量糯米牛肉馅放在烧麦皮中间;
步骤图:加适量生抽、盐调味,喜欢颜色深点的,再加少量老抽上步骤图:取适量糯米牛肉馅放在烧麦皮中间;
第4步
用虎口的力量将烧麦握好,用小勺一边轻轻按压,一边转圈,使之粘合成型;
水烧沸后,隔水垫上粽叶,放上烧麦大火蒸10分钟左右即可。
步骤图:用虎口的力量将烧麦握好,用小勺一边轻轻按压,一边转步骤图:水烧沸后,隔水垫上粽叶,放上烧麦大火蒸10分钟左右

糯米牛肉烧麦的做法小贴士

1.香菇、腊肠会给成品增加特殊的香气,西芹、葱白、姜、红辣椒等旨在添色和增加营养;
2.糯米浸泡2-3小时后蒸熟,蒸的时候水不要太多,以免糯米饭过稀;
3.生抽调味,老抽上色,但都含有盐分,注意用量,以免过咸;
4.烧麦皮可以自己做,但可以用市售的烧麦皮代替,方便、快捷,口感也会更好;
5.包烧麦的时候,糯米会粘粘,小勺上沾水就不会粘粘了;
6.肉馅和糯米饭基本都是熟的,所以隔水蒸10分钟就足够了,一次可以做多点烧麦,放入冰箱冷冻后密封保存,下次食用前取出蒸熟即可。

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