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湖北名菜莲藕煨排骨的做法步骤

湖北名菜莲藕煨排骨的菜谱图片
更新于:2018-08-19
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食材明细

湖北名菜莲藕煨排骨的做法详细步骤

第1步
将排骨用清水+葱姜水浸泡约半个钟,血腥水浸出来后需要多次换水;
将浸泡过的排骨再次用清水冲洗后沥干水分备用(可以用厨房纸吸试);
步骤图:将排骨用清水+葱姜水浸泡约半个钟,血腥水浸出来后需步骤图:将浸泡过的排骨再次用清水冲洗后沥干水分备用(可以用
第2步
将炒锅内注少许油,下生姜片中小煸香;
下2中排骨翻炒;
步骤图:将炒锅内注少许油,下生姜片中小煸香;步骤图:下2中排骨翻炒;
第3步
肉质变色略为收缩时,加小勺白糖翻炒均匀,再加入1勺精盐翻炒,锅内喷少许料酒掂匀锅;
将排骨及汤水倒入汤煲内,一次性加足清水,大火煮开后,将浮沫撇掉,转小火加盖煨煮;
步骤图:肉质变色略为收缩时,加小勺白糖翻炒均匀,再加入1勺步骤图:将排骨及汤水倒入汤煲内,一次性加足清水,大火煮开后
第4步
将莲藕洗净切块(要注意查看藕孔洞里是否干净),撒上精盐抓匀腌制;
腌制约半个钟后,将藕块放水龙头下清水冲洗掉盐分;
步骤图:将莲藕洗净切块(要注意查看藕孔洞里是否干净),撒上步骤图:腌制约半个钟后,将藕块放水龙头下清水冲洗掉盐分;
第5步
将冲洗干净的藕块沥干水,倒入7的汤煲内,用勺将排骨及藕块稍加搅匀,再次大火煮开,将翻滚的浮沫撇清,转小火煨至肉酥脱骨藕块粉糯(约2个钟)熄火,尝一下味道酌情调入精盐,少许胡椒粉,撒上葱末(我个人不喜欢在汤上撒葱末)即可上桌。
步骤图:将冲洗干净的藕块沥干水,倒入7的汤煲内,用勺将排骨

湖北名菜莲藕煨排骨的营养分析

上一道菜:山药土鸡煨汤的做法[图文]
下一道菜:冰糖莲汁饮的做法[图文]

湖北名菜莲藕煨排骨评论内容

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