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芦笋牛肉卷的做法步骤

更新于:2018-04-29
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芦笋牛肉卷的简介及特色

外酥里嫩,色泽金黄,鲜香味美。

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食材明细

芦笋牛肉卷的做法详细步骤

1.取牛肉250克,切成6个薄片,然后一片一片地裹上用酒10毫升、淀粉5克、盐少许和胡椒调制而成的淀粉糊,放置片刻;取12克淀粉加水适量调匀成湿淀粉约23克。
2.取绿芦笋6条,用开水烫一下,捞出,沥干水分后蘸上干淀粉。将6条蘸匀淀粉的芦笋分别用6片牛肉片卷起来,然后均匀地蘸上干淀粉。
3.将鸡蛋磕入碗内,打散后加清水调匀,再加入面粉、淀粉30克和少许盐,搅拌均匀后,将芦笋牛肉卷放入其中裹匀。
4.在炒锅内倒入足量的油,烧热后投入芦笋牛肉卷炸熟。将炸好的芦笋牛肉卷斜切成厚1厘米的块,摆在大盘中。
5.将高汤275毫升、砂糖、醋、酱油、酒30毫升、水淀粉、盐少许混合调匀,然后倒入锅内烧开,浇在芦笋牛肉卷上即成。

芦笋牛肉卷的做法小贴士

制作要诀:
因有过油炸制过程,需准备植物油约500克。
食物相克:
芦笋:《食鉴本草》记载:“芦笋,忌巴豆”。

芦笋牛肉卷的营养分析

芦笋牛肉卷视频在线观看:

上一道菜:芦笋扒冬瓜的做法[图文]
下一道菜:芦笋莲珠的做法

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