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天麻鱼头的做法步骤

更新于:2018-06-23
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食材明细

天麻鱼头的做法详细步骤

1. 鲜鲤鱼去鳞、鳃和内脏,洗净入盆;
2. 川芎、茯苓切成大片,用第二次米泔水泡上;
3. 再将天麻放入泡过川芎、茯苓的米泔水中浸泡4~6小时;
4. 捞出天麻置米饭上蒸透,切片待用;
5. 天麻片放入鱼头和鱼腹内,置盆内;
6. 放入葱、生姜,加入适量清水后上笼蒸约半小时;
7. 将鱼蒸好后,拣去葱和生姜;
8. 另用水豆粉、清汤、白糖、食盐、味精、胡椒粉、香油烧开勾芡,浇在天麻鱼上即成。

天麻鱼头的做法小贴士

健康提示:
1. 平肝熄风、定惊止痛、行气活血;
2. 适用于虚火头痛、眼黑肢麻、神经衰弱、高血压、头昏等症。
食物相克:
鲤鱼:鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食,也忌与中药中的朱砂同服;鲤鱼与咸菜相克:可引起消化道癌肿。

天麻:天麻不可与御风草根同用,否则有令人肠结的危险。
川芎:川芎恶黄芪、山茱、狼毒,畏硝石、滑石、黄连,反黎芦。
茯苓:茯苓恶白敛,畏牡蒙、地榆、雄黄、秦艽、龟甲,忌米醋。

天麻鱼头的营养分析

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