香素肠的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：私家菜 工艺：包裹蒸

香素肠的制作材料：

主料：胡萝卜300克,豆腐(北)200克
辅料：干豆腐300克,腐竹250克,腐乳(白)300克
调料：花生酱100克,姜汁100克,五香粉20克,盐6克,香油130克,料酒40克

香素肠的特色：

色形如真，味道鲜醇。

香素肠的做法：

1. 将腐竹发透，劈开切成丁；
2. 胡萝卜切去两端，削掉外皮，切条改丁，经沸水焯过；
3. 腐乳、豆腐同压成泥，着香油、花生酱，调匀作料坯，待用；
4. 锅置火上，加鲜汤200毫升，把胡萝卜丁与腐竹丁同下锅中，放入姜汁、五香粉、食盐、料酒，煨透入味出锅，待用；
5. 先用干豆腐一张铺平，抹上料汁，再用胡萝卜丁、腐竹丁一顺摆好，从怀里向外卷紧，用纱布包好，如法卷10卷，待用；
6. 把卷好的香肠料坯，放笼中蒸20分钟拿出，冷却后，取去纱布，斜刀切薄片摆盘即成。