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腌笃鲜的做法详细介绍

腌笃鲜的菜谱图片
更新于:2017-4-19 15:33:44
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腌笃鲜的简介及特色

春天,吃笋的季节,腌笃鲜,属于江南地区特色菜肴,是上海本帮菜,苏帮菜,杭帮菜中具有代表性的菜色之一。此菜咸鲜口味,汤白汁浓,营养丰富,简单易做
分类标签:沪菜家常菜谱私家菜
主要工艺 
食材明细
春笋莴笋
猪蹄咸肉
料酒
 

腌笃鲜的做法详细步骤

腌笃鲜的做法图片第1步
1、春笋去皮洗净切块,入沸水中稍烫去除草酸和苦涩味,捞出洗净
腌笃鲜的做法图片第2步
2、莴笋去皮去叶洗净切块
腌笃鲜的做法图片第3步
3、咸肉清水中浸泡片刻洗净切厚片
腌笃鲜的做法图片第4步
4、猪脚去毛刮皮洗净斩块,入沸水中烫出血沫捞出洗净
腌笃鲜的做法图片第5步
5、猪脚,咸肉放入汤锅,放姜,加水没过猪脚大火烧开,放料酒,转小火炖90分钟左右
腌笃鲜的做法图片第6步
6、放春笋,调入适量盐,继续煮20分钟左右
腌笃鲜的做法图片第7步
7、放莴笋煮10分钟左右即可
腌笃鲜的做法图片第8步
8、鲜美!

腌笃鲜的做法小贴士

猪蹄可换成五花肉或猪排,咸肉过咸可减少盐量或不放盐,剥好的笋如不马上吃,可在表面抹上盐,放冰箱冷藏,可长久保持其鲜味。
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上一道菜:春笋鲈鱼的做法[图文]
下一道菜:草莓奶昔麦芬的做法[图文]

腌笃鲜评论内容

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