您的位置:天天美食网 > 菜谱 > 橙味巧克力慕斯的做法

橙味巧克力慕斯的做法步骤

橙味巧克力慕斯的菜谱图片
更新于:2018-05-06
收藏 1524 次  /  127 人做过这道菜
分享橙味巧克力慕斯的做法

分类标签

食材明细

橙味巧克力慕斯的做法详细步骤

第1步
吉利丁片(使用方法和注意事项,请点击链接进入) 用冷水泡5-10分钟,待柔软后备用;鲜奶油和糖混合打至六分发泡备用;巧克力切小块。
牛奶、黄油混合加热,不断搅拌至黄油融化,再加入巧克力,隔水搅拌至巧克力融化;放凉一些后,加入君度橙味酒,混合搅拌均匀。
第2步
蛋白中放入几滴柠檬汁,用打蛋器搅打,中途一边搅打一边分两次加入糖,打至蛋白膨胀2倍,泡沫洁白顺滑又有光泽的状态,用打蛋器的钩子提起能有柔软的弯钩出现就可以了。鲜奶油和15克糖混合,也打至湿性发泡即可。
慕斯圈底部垫蛋糕片;将泡软的吉利丁片隔热水融化,与打好的鲜奶油和打发的蛋白混合,再混合巧克力溶液,搅拌均匀后倒入慕斯圈。
第3步
如果慕斯糊比较浓稠,可以倒入模具满一些,然后用刀将多余的部分刮下来,这样就能保持表面的平整;冷藏至冰箱凝固。

橙味巧克力慕斯的做法小贴士

这款巧克力口味的慕斯底部垫的是 巧克力戚风蛋糕片,这样颜色和口感都比较统一,味道更出色;通常这样也为了慕斯更好的定型和方便拿取,同时还起到调节口感的作用。如果没有现成的巧克力味道的,蛋糕片选柔软的 戚风蛋糕 就可以,从蛋糕上轻轻切下一片,垫到模具的底部,中间部分也可以再垫入一层。饼干底一般选用消化饼干,擀碎后加入少量融化黄油和牛奶,在模具底部垫一层,压紧实冷冻5分钟定型。

橙味巧克力慕斯的营养分析

上一道菜:川味秘制麻辣香锅的做法[图文]
下一道菜:美极牛肉小炒的做法[图文]

橙味巧克力慕斯评论内容

加载中...