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芙蓉肉的做法步骤

芙蓉肉的菜谱图片
更新于:2017-11-06
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食材明细

芙蓉肉的做法详细步骤

第1步
里脊肉切成树叶形薄片,猪板油切成小粒备用;
将切好的里脊肉片放入容器中,放入适量辣椒粉
步骤图:里脊肉切成树叶形薄片,猪板油切成小粒备用;步骤图:将切好的里脊肉片放入容器中,放入适量辣椒粉
第2步
加入适量鸡粉;
倒入适量生抽;
步骤图:加入适量鸡粉;步骤图:倒入适量生抽;
第3步
搅拌均匀后腌制15分钟;
取肉片,撒上适量干淀粉;
步骤图:搅拌均匀后腌制15分钟;步骤图:取肉片,撒上适量干淀粉;
第4步
于肉片较宽一头放上一粒虾仁,较窄一头放上一粒猪板油,稍用力按紧;
在虾仁和猪板油上抹上蛋清;
步骤图:于肉片较宽一头放上一粒虾仁,较窄一头放上一粒猪板油步骤图:在虾仁和猪板油上抹上蛋清;
第5步
锅中倒入清水烧开后,将肉片平铺在笊篱中汆烫至肉与虾仁变色;
同样步骤5-8处理好所有的肉片;
步骤图:锅中倒入清水烧开后,将肉片平铺在笊篱中汆烫至肉与虾步骤图:同样步骤5-8处理好所有的肉片;
第6步
锅中放入3大勺香油,烧热上放入花椒粒,爆出香味后将花椒粒捞出;
往爆好的花椒香油中加入猪油;
步骤图:锅中放入3大勺香油,烧热上放入花椒粒,爆出香味后将步骤图:往爆好的花椒香油中加入猪油;
第7步
烧至油温7成热后,放入肉片炸制;
同样步骤12处理好所有的肉片放入盘中;
步骤图:烧至油温7成热后,放入肉片炸制;步骤图:同样步骤12处理好所有的肉片放入盘中;
第8步
锅中放入100ml糯米酒;
加入一大勺番茄酱,搅拌均匀后加热收成粘稠状关火;
步骤图:锅中放入100ml糯米酒;步骤图:加入一大勺番茄酱,搅拌均匀后加热收成粘稠状关火;
第9步
取生菜叶洗净后垫底装盘;
将调好的汁浇在芙蓉肉片上即可。
步骤图:取生菜叶洗净后垫底装盘;步骤图:将调好的汁浇在芙蓉肉片上即可。

芙蓉肉的做法小贴士

1. 若吃不惯猪油的味道,可用火腿肉替换猪板油,普通食用油替换猪油;

2. 若想成品表皮更酥脆,可均匀多裹一些干淀粉再炸制;

3. 调味汁可根据个人口味习惯调节酸甜度。

芙蓉肉的营养分析

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