板栗烧白菜心的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：湘菜 利尿食谱 延缓衰老食谱 健脾开胃食谱 动脉硬化食谱 工艺：烧

板栗烧白菜心的制作材料：

主料：小白菜2500克,栗子（鲜）250克
调料：猪油（炼制）70克,盐7克,白砂糖5克,味精2克,胡椒粉1克,香油15克,淀粉(豌豆)8克

板栗烧白菜心的特色：

板栗酥香，白菜柔软，味鲜可口。

板栗烧白菜心的做法：

1. 在板栗凸的一面用刀切一字刀，在开水中烫一下捞出，把板栗肉取出并除去黑膜烂部分，将板栗切成1厘米厚的片，下入油锅用小火炸酥，捞出待用。小白菜摘去边叶留苞洗净。
2. 猪油烧至六成热时，下入白菜苞煸炒一下，倒入漏勺内沥油，然后再倒入锅内，放入板栗、加盐、汤、白糖和味精稍焖入味，用湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调稀勾芡，撒上胡椒粉、放香油，装入盘内即可。

板栗烧白菜心的制作要诀：

因有过油炸制过程，需准备熟猪油约500克。