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炒里脊丝的做法步骤

更新于:2018-03-12
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炒里脊丝的简介及特色

肉丝洁白鲜嫩,笋丝鲜嫩清香,滑爽利口。
菜系及功效:家常菜谱

炒里脊丝的制作食材:

里脊丝250克,熟笋丝25克,味精2克,绍酒10克,段05克,精2.5克,0.5克,湿淀粉25克,蛋清1个(重约25克),熟猪油500克(实耗油75克),白汤25克。

炒里脊丝的做法详细步骤

肉丝用蛋清。精盐1.5克、湿淀粉20克上浆拌匀。炒锅置中上下油烧至三成热(约66℃)时,把里脊丝入锅中划开,呈白玉色时倒入漏勺沥油。锅内留底油15克,放葱姜煸至出香味,再将笋丝入锅,加入绍酒、白酒、味精和精盐1克,用湿淀粉5克勾芡,放入里脊丝炒匀,淋上猪油15克出锅即成

炒里脊丝的营养分析

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