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拌侧耳根的做法步骤

更新于:2018-05-26
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拌侧耳根的简介及特色

此菜重酸辣,回味略甜,入口细嚼,齿颊留香。

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食材明细

拌侧耳根的做法详细步骤

1. 将侧耳根(鱼腥草)的老根及须根掐去,留下嫩白根部及叶片;
2. 然后用清水洗2~3 遍,除去泥沙;
3. 用冷开水浸泡10 分钟,捞出沥净水份备用;
4. 将葱剥好,清洗干净,切成葱花备用;
5. 取一碗,放入精盐、酱油、醋、白糖、味精调拌均匀,再加入红油、辣椒、麻油和葱花搅拌均匀待用;
6. 将洗好的侧耳根,放入盆中,兑入调好的汁搅拌均匀,即可装盘食用。

拌侧耳根的做法小贴士

制作要诀:
1. 侧耳根要选用嫩的部分食用,老根不宜食;
2. 一定要用冷开水浸泡,否则有异味。
健康提示:
1. 此菜有开胃化食之功效;
2. 侧耳根,学名鱼腥草,野生,味辛性寒,清肺化痰。

拌侧耳根的营养分析

  • 鱼腥草有一定的抗菌作用因其所含的鱼腥草素、月桂醛等挥发油成分,对金黄色葡萄球菌、白色葡萄球菌、痢疾杆菌等均有一定抑制作用,对金黄色葡萄...
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