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海南胡椒肚的做法步骤

更新于:2018-04-18
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海南胡椒肚的简介及特色

海南胡椒肚又是海南一道特色风味菜,选用猪肚和海南特产胡椒配制而成。猪肚与猪头肉,猪舌紧密结合,切件纹路清晰,摆盘雅致美观,肉质清脆爽口,胡椒味辣香浓,富具海南风味特色。
菜系及功效:其他菜系

海南胡椒肚的制作食材:

猪肚1个(重约1千克),猪头肉1.5千克,猪舌1个(重约250克),胡椒子75克,精20克,味精40克,白糖10克,茸,汾酒少许。

海南胡椒肚的做法详细步骤

1、将猪肚、猪头、猪舌刮洗干净(猪肚用生粉、生油搓洗内壁,除净粘液异味,并保持完好无破损,猪头烧去杂毛,刮净皮垢,除骨起肉:猪舌擦净唾液)。

2、将胡椒子碾成碎末,加入精盐、味精、白糖、蒜茸、汾酒等掺和控匀,用来腌制猪肚、猪头肉和猪舌。

3、将腌制过的猪头肉、猪舌塞进猪肚内,扎紧口子,上笼旺火蒸约2小时,取出,放平板上压成扁平状,置冷藏柜中冷却1小时后取出,切成薄片块件,按扇形摆盘即成。

海南胡椒肚的营养分析

上一道菜:海南椰奶鸡的做法[图文]

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