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红焖鸡的做法步骤

更新于:2018-05-30
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红焖鸡的简介及特色

颜色黄红,异香扑鼻。

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食材明细

红焖鸡的做法详细步骤

1. 将鸡宰杀,煺毛,去内脏,洗净,鸡腿剁成8 块,鸡头剁成4 块,两扇各剁8 块,剩中间剁成2 块;
2. 先将鸡块在凉水中浸泡3~5 分钟,再用开水焯一下,捞出沥干水;
3. 将花生油烧热,放入鸡块,待水爆干,加上所有佐料,炒至六七成熟,加入料酒烹一下,盛入器皿中;
4. 再加少许高汤,放在蒸笼里蒸熟;
5. 食时扣入汤盆中,加以整形;
6. 将滗出的原汤汁拣去所有调配料,入锅上火,勾入粉芡,浇在鸡块上即成。

红焖鸡的做法小贴士

制作要诀:
蒸鸡块,大火气足,约蒸1 小时左右。

红焖鸡的营养分析

红焖鸡视频在线观看:

上一道菜:素氽汤的做法

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