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法式甜点柳橙圣诺多的做法步骤

法式甜点柳橙圣诺多的菜谱图片
更新于:2018-09-04
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食材明细

法式甜点柳橙圣诺多的做法详细步骤

第1步
我们需要提前一晚制作香橙奶油。将淡奶油、白砂糖与橙汁加热至冒泡。
离火后加入白巧克力,搅拌至白巧克力完全融化。
步骤图:我们需要提前一晚制作香橙奶油。将淡奶油、白砂糖与橙步骤图:离火后加入白巧克力,搅拌至白巧克力完全融化。
第2步
将制作好的香橙奶油放入容器,待完全冷却后用保鲜膜封好,放进冰箱冷藏一夜。
接着开始制作巧克力卡仕达。将鱼胶片提前放冰水里泡软。
步骤图:将制作好的香橙奶油放入容器,待完全冷却后用保鲜膜封步骤图:接着开始制作巧克力卡仕达。将鱼胶片提前放冰水里泡软
第3步
将巧克力酱、蛋黄与细砂糖混合并搅拌均匀。
接着将淡奶油加热至冒泡,倒入步骤5的巧克力混合物,边倒边搅拌。
步骤图:将巧克力酱、蛋黄与细砂糖混合并搅拌均匀。步骤图:接着将淡奶油加热至冒泡,倒入步骤5的巧克力混合物,
第4步
将巧克力混合物回锅,小火煮至巧克力卡仕达变浓稠状态,然后离火。
离火后加入泡软的吉利丁片搅拌均匀。
步骤图:将巧克力混合物回锅,小火煮至巧克力卡仕达变浓稠状态步骤图:离火后加入泡软的吉利丁片搅拌均匀。
第5步
将巧克力卡仕达倒入直径4cm的夹心模具,倒6分满即可。倒好后将巧克力卡仕达放进冰箱冷冻。
接下来制作柳橙冻。将吉利丁片放到冰箱泡软。
步骤图:将巧克力卡仕达倒入直径4cm的夹心模具,倒6分满即步骤图:接下来制作柳橙冻。将吉利丁片放到冰箱泡软。
第6步
将除吉利丁外,所有材料放进锅里煮至沸腾。
离火后,加入泡软的吉利丁片搅拌均匀。
步骤图:将除吉利丁外,所有材料放进锅里煮至沸腾。步骤图:离火后,加入泡软的吉利丁片搅拌均匀。
第7步
制作好的柳橙汁倒入巧克力卡仕达上面,倒满即止。
接着开始制作泡芙。将水、牛奶、盐、细砂糖与黄油放进锅中煮至黄油完全融化、沸腾。
步骤图:制作好的柳橙汁倒入巧克力卡仕达上面,倒满即止。步骤图:接着开始制作泡芙。将水、牛奶、盐、细砂糖与黄油放进
第8步
倒了过筛的低筋面粉,并快速搅拌均匀。
将泡芙面团继续小火加热至水份蒸发,锅底形成一层薄膜。
步骤图:倒了过筛的低筋面粉,并快速搅拌均匀。步骤图:将泡芙面团继续小火加热至水份蒸发,锅底形成一层薄膜
第9步
将鸡蛋打散,分次加入面团中搅拌均匀。
蛋液加至面团用刮刀提起形成倒三角形状态即可。蛋液切记要分次加入。
步骤图:将鸡蛋打散,分次加入面团中搅拌均匀。步骤图:蛋液加至面团用刮刀提起形成倒三角形状态即可。蛋液切
第10步
将泡芙面团放入裱花袋中,挤出2cm左右的圆形小泡芙,以及几个直径约8cm圆形中空泡芙。
烤箱提前预热上下火160度。将泡芙放进预热好的烤箱,烤约25分钟即可。烤好的泡芙待凉即可。
步骤图:将泡芙面团放入裱花袋中,挤出2cm左右的圆形小泡芙步骤图:烤箱提前预热上下火160度。将泡芙放进预热好的烤箱
第11步
接着开始制作薄脆饼底。无盐黄油提前软化,加入细砂糖打发至蓬松状态。
加入低筋面粉、杏仁粉与盐按压成团。
步骤图:接着开始制作薄脆饼底。无盐黄油提前软化,加入细砂糖步骤图:加入低筋面粉、杏仁粉与盐按压成团。
第12步
加入薄脆片混合成团即可。
将面团擀至5mm的厚度。
步骤图:加入薄脆片混合成团即可。步骤图:将面团擀至5mm的厚度。
第13步
用直径约8cm的圆形切模切块。烤箱提前预热上下火160度,将薄脆饼底放进烤箱烤10分钟即可。
接着开始制作香橙奶油。在提前一晚制作好的香橙奶油里,加入君度橙酒。
步骤图:用直径约8cm的圆形切模切块。烤箱提前预热上下火1步骤图:接着开始制作香橙奶油。在提前一晚制作好的香橙奶油里
第14步
接着打发至出现纹路,并且纹路不容易消失即可。
开始组装。将圆形中空泡芙用巧克力粘在薄脆饼底上。
步骤图:接着打发至出现纹路,并且纹路不容易消失即可。步骤图:开始组装。将圆形中空泡芙用巧克力粘在薄脆饼底上。
第15步
在中空泡芙的中心挤少量的香橙奶油。
接着放入香橙巧克力夹心。
步骤图:在中空泡芙的中心挤少量的香橙奶油。步骤图:接着放入香橙巧克力夹心。
第16步
在夹心表面覆盖一层薄薄的香橙奶油。
用5个小泡芙粘在奶油上。
步骤图:在夹心表面覆盖一层薄薄的香橙奶油。步骤图:用5个小泡芙粘在奶油上。
第17步
在泡芙空隙处以及中心部分挤上香橙奶油。
根据自己的喜好装饰即可
步骤图:在泡芙空隙处以及中心部分挤上香橙奶油。步骤图:根据自己的喜好装饰即可

法式甜点柳橙圣诺多的做法小贴士

1、制作泡芙时,全蛋不要一次性倒入面糊里,要根据面团状态增加或减少。烤制泡芙时,中途切勿打开烤箱门,烤好后也不要马上取出,让泡芙在烤箱里先降降温。
2、香橙奶油必须提前一晚制作并冷藏,否则无法打发。

法式甜点柳橙圣诺多的营养分析

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