蒜茸茼蒿的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：山西菜 便秘食谱 健脾开胃食谱 工艺：熟炒

蒜茸茼蒿的制作材料：

主料：茼蒿500克
调料：花生油25克,大葱10克,姜5克,盐5克,味精2克,白砂糖1克,芡粉10克,大蒜（白皮）20克,香油3克

蒜茸茼蒿的特色：

色泽碧绿，味咸鲜，蒜香浓郁。

蒜茸茼蒿的做法：

1. 将茼蒿整理干净，改刀成长段入沸水中焯出；
2. 锅中加入适量的油，放入葱花、姜末炝锅；
3. 下入焯水后的茼蒿翻炒均匀；
4. 烹入盐、味精、白糖调好口味；
5. 熟后勾芡，放入蒜茸，淋入香油炒均匀出锅。

蒜茸茼蒿的制作要诀：

焯水的时间不宜太长，否则容易变软。