荷花酥的做法步骤

更新于：2018-02-13
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荷花酥的做法详细步骤

第1步
水油皮配料放盆中，活成柔软的面团，盖保鲜膜醒30分钟
红色水油皮配料放盆中，同样活成柔软的面团，盖保鲜膜醒30分钟

第2步
油酥配料放盆中，揉成油酥面团备用
醒好的面团放案板上揉匀

第3步
水油面团和红色水油面团分别分成十个均匀的小剂子；油酥面团分成20个剂子
拿一个水油皮剂子按扁，放一个油酥剂子，捏紧封口，收口朝下放案板上

第4步
用擀面杖擀成长椭圆形
从上至下卷起来，按扁，再擀成长椭圆形（这次擀好的比上次要长许多，窄许多）

第5步
从上至下卷起来，盖保鲜膜备用
拿一个红色水油皮面团，包裹油酥面团，捏紧封口，收口朝下放案板上

第6步
擀卷的方法和白色水油皮面团是完全一样的，卷好以后，暂时不用的盖保鲜膜
拿一个面卷，竖着放案板上，用擀面杖擀成圆形面片

第7步
白色在下边，红色放上边，放40克豆沙馅
一定要捏紧封口，收口朝下放案板上

第8步
用尺子在面团上边平均压三道压痕
用锋利的刀片，在顶部切开，深度切至豆沙馅部分

第9步
烤盘铺锡纸，放上包好的荷花酥。
烤箱预热184度，中层，上下火烤35分钟左右（看颜色差不多了，就在上边盖一层锡纸，别让烤好的荷花酥烤成黄色啊，那样就不好看啦，这个荷花酥，必须是白白的才好看！烤的时间看自己烤箱的功率自己掌握，我先烤了25分钟，没熟，又加了10分钟，这次就没啥问题了）

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