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皮脆肉嫩的脆皮烤鸭的做法步骤

皮脆肉嫩的脆皮烤鸭的菜谱图片
更新于:2018-08-18
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食材明细

皮脆肉嫩的脆皮烤鸭的做法详细步骤

第1步
将鸭用清水冲洗干净,放入盆中;
取一只干净小碗,放入姜丝、蒜片、八角和花椒,再倒入老抽和生抽;
步骤图:将鸭用清水冲洗干净,放入盆中;步骤图:取一只干净小碗,放入姜丝、蒜片、八角和花椒,再倒入
第2步
将调好的腌料倒在鸭肉上,用手将鸭子内外涂抹均匀上料汁;
继续揉搓、按摩5分钟,放入保鲜袋,送入冷藏室腌渍过夜
步骤图:将调好的腌料倒在鸭肉上,用手将鸭子内外涂抹均匀上料步骤图:继续揉搓、按摩5分钟,放入保鲜袋,送入冷藏室腌渍过
第3步
腌渍好的鸭肉取出,置于阴凉通风处自然风干,等待的时间里,将蜂蜜和白醋混合均匀,做为脆皮水待用;
鸭子风干后,用刷子蘸取脆皮水,均匀刷遍鸭子全身,再次待表皮自然风干后,放入预热180度的烤箱中,烤制30分钟左右;
步骤图:腌渍好的鸭肉取出,置于阴凉通风处自然风干,等待的时步骤图:鸭子风干后,用刷子蘸取脆皮水,均匀刷遍鸭子全身,再
第4步
将鸭子取出,再均匀刷一遍脆皮水,再次风干;
将鸭腿用锡纸包住,放入预热220度的烤箱继续烤制20分钟左右即可。
步骤图:将鸭子取出,再均匀刷一遍脆皮水,再次风干;步骤图:将鸭腿用锡纸包住,放入预热220度的烤箱继续烤制2

皮脆肉嫩的脆皮烤鸭的做法小贴士

1. 鸭子需要提前腌制,腌制时间越久越入味;

2. 腌制鸭子的料汁要充分按摩,使料汁渗入鸭肉;

3. 刷过脆皮水之后,要待自然风干后再烤,否则难以保证鸭皮的香脆;

4. 再次入烤箱前,要将鸭腿包上锡纸,以免烤焦。

皮脆肉嫩的脆皮烤鸭的营养分析

上一道菜:腊鱼炖粉条的做法[图文]
下一道菜:薄如蝉翼的荷叶饼的做法[图文]

皮脆肉嫩的脆皮烤鸭评论内容

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