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清蒸网油红鲷的做法详细介绍

更新于:2013-10-25 14:15:00
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清蒸网油红鲷的简介及特色

鱼肉细嫩,原汁原味,清淡鲜美,营养丰富。
分类标签:东北菜产后调理食谱气血双补食谱消化不良食谱营养不良食谱
菜品口味
本味咸鲜
主要工艺
清蒸
食材明细
加吉鱼950克 
猪网油100克火腿15克
玉兰片15克香菇(鲜)15克
10克小葱10克
10克花椒5克
黄酒15克香菜15克
味精2克 

教您清蒸网油红鲷怎么做,如何做清蒸网油红鲷才好吃

1. 将加吉鱼(红鲷)宰杀治净,鱼身两侧每隔1.3 厘米剞上人字花刀;
2. 葱、姜洗净,均切丝;
3. 熟火腿切丝;
4. 玉兰片泡发,洗净,也切丝;
5. 香菇去蒂,洗净,切丝;
6. 香菜择洗干净,切末;
7. 先将鱼用沸水烫一下捞出,放在铺开的网油上;
8. 再把玉兰片、香菇、葱、姜丝相间地摆在鱼身上,撒适量精盐;
9. 再将网油叠起包住鱼,放蒸碗里,加入黄酒、味精、精盐和鲜汤100毫升,上屉蒸15 分钟左右熟时取出;
10. 把汤滗入炒勺中,加黄酒、味精,汤沸调好口味,淋明油,再撒上火腿丝和香菜末即成。

清蒸网油红鲷的做法小贴士

制作要诀:
1. 加吉鱼必须鲜活,始可清蒸;
2. 掌握好蒸的时间,由于网油包裹鱼不易熟透,旺火气足,约蒸15 分钟左右。
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